Espresso Talk mit Daniel Pfeifer
Inmitten sanfter Hügel, erkalteter Vulkane und einem ehemaligen Urmeer liegt ein Weingut, das die Essenz seiner Region in jede Flasche bringt: das Weingut Pfeifer in St. Anna am Aigen, im Herzen des steirischen Vulkanlands. Winzer Daniel Pfeifer erzählt im Espresso Talk mit Del Fabro Kolarik, warum seine Weine nicht nur besonders schmecken, sondern auch eine Geschichte erzählen – perfekt für die Gastronomie, die ihren Gästen mehr bieten möchte als nur ein gutes Glas Wein.
Wein mit Ursprung: Ein Weingut zwischen Vulkan und Urmeer
Ein Terroir geprägt von den Elementen
Was das Vulkanland so besonders macht? „Unser Weingut liegt am Fuße des Stradnerkogels, einem erloschenen Vulkan. Gleichzeitig sind wir von Böden geprägt, die aus Sand und Muschelkalk eines früheren Flachmeeres stammen – eine geologische Kombination, die weltweit einzigartig ist“, erklärt Daniel Pfeifer. Diese außergewöhnliche Herkunft spiegelt sich direkt im Charakter der Weine wider: würzig, mineralisch, mit schöner Frucht und bemerkenswerter Eleganz.
Naturnahe Bewirtschaftung
Im Weingut Pfeifer wird auf Herbizide und Insektizide konsequent verzichtet. Die naturnahe Bewirtschaftung hat direkten Einfluss auf die Qualität im Glas. Durch gezielte Laubarbeit entstehen Trauben mit weniger Zucker, dafür mehr Säure – ideal für leichte, fruchtige Weine, die zu jeder Tageszeit begeistern. „Unsere Weine sind klar und intensiv, aber nicht überladen – sie behalten Frische und Leichtigkeit. Das passt perfekt zu aktuellen Gästewünschen nach moderaten Alkoholwerten und hoher Trinkfreude“, so Pfeifer.
Der Alleskönner für die Gastronomie
Wer einen Wein sucht, der flexibel einsetzbar ist, wird bei Pfeifers Weißburgunder Vulkanland Steiermark DAC fündig. „Der ist unser echter Allrounder – solo getrunken genauso überzeugend wie als Speisebegleiter“, empfiehlt der Winzer. Dank seiner Balance und Vielseitigkeit passt er zu einer Vielzahl von Gerichten – von feiner Vorspeise bis zu leichten Fischgerichten.
Das Vulkanland Steiermark mit seiner Kombination aus vulkanischer Würze und mineralischer Frische ist unsere DNA.
Das Vulkanland Steiermark mit seiner Kombination aus vulkanischer Würze und mineralischer Frische ist unsere DNA.
Ein Glas für die Ewigkeit? Sauvignon Blanc Ried Schemming 2021
Auf die Frage, welchen Wein er für den Rest seines Lebens trinken würde, zögert Daniel Pfeifer nicht: Sauvignon Blanc Ried Schemming 2021. „Dieser Jahrgang war einfach perfekt – die Balance zwischen Reife, Säure und Alkohol stimmt. Zudem bringt er die vulkanische Würze unserer Region wunderbar zur Geltung.“ Ein Wein, der sowohl Weinliebhaber:innen als auch Profis in der Gastronomie überzeugt.
Storytelling mit Tiefgang und Terroir
Für Gastgeber:innen, die ihren Gästen mehr bieten möchten, hat Pfeifer einen klaren Tipp: Die Geschichte des Terroirs einbinden. „Das Vulkanland Steiermark mit seiner Kombination aus vulkanischer Würze und mineralischer Frische ist unsere DNA. Diese Herkunft schmeckt man – und sie bleibt in Erinnerung.“
Über Daniel Pfeifer und das Weingut Pfeifer
Daniel Pfeifer ist seit 2010 Kellermeister im Familienweingut in St. Anna am Aigen. Der Absolvent der Weinbauschule Silberberg und ausgebildete Bio-Weinbauer vereint Tradition mit modernen Ansätzen – und legt dabei besonderen Wert auf naturnahe Bewirtschaftung, ganz ohne Herbizide.
Im Mittelpunkt steht der Genuss: handverlesene Weine mit Charakter, Tiefe und Herkunft. Ausdrucksstarke Rebsorten, lebendige Böden und eine klare Philosophie machen die Weine des Weinguts Pfeifer zu authentischen Begleitern für echte Genussmomente – mit spürbarer Leidenschaft in jedem Schluck.
