Über schlaflose Nächte und die unterschätzte Eleganz des Zweigelt
Wer mit Michael Schwarz spricht, versteht schnell, warum das Weingut Schwarz zu den spannendsten Stimmen des Burgenlands gehört. Klar, präzise und gleichzeitig herrlich geerdet spricht er mit uns über seinen Weg vom traditionsreichen Familienbetrieb hin zu einem der modernsten Weingüter der Region.
Von schlaflosen Nächten zu visionären Schritten
Als Michael 2017 das Weingut von seinem Vater übernahm, war die größte Herausforderung überraschend pragmatisch: Platzmangel. „Im alten Keller musste man jeden Schritt vorausplanen. Das hat uns in der Lesezeit tatsächlich den Schlaf geraubt“, erzählt er. Doch aus dieser Enge entstand ein mutiger Schritt: die Erweiterung des Weinguts mit dem Bau eines modernen Verkost- und Verkaufsraums, dem „Schwarzmarkt“. „So etwas ist immer ein Generationsprojekt. Da hängt die ganze Familie drin“, sagt er – und der Stolz ist unüberhörbar.
Jede Flasche erzählt eine Geschichte
Für Schwarz braucht Wein eine Herkunft und ein Gesicht. „Wein ist ein Handwerk, und hinter jedem Handwerk steht ein Mensch.“ Für ihn beginnt jede Geschichte im Weingarten und endet im Glas, wo die Persönlichkeit spürbar wird.
Storyteller des Hauses „The Butcher“
Einer seiner bekanntesten Weine, „The Butcher“, ist weder Marketinggag noch kalkulierte Provokation. „Das Etikett war ein Geschenk von Weinfreunden und wurde von der Künstlerin Deborah Sengl entworfen. Als wir die Fleischerei geschlossen haben, hat es einfach perfekt gepasst.“ Das Bild spielt auf ihre Serie „Tarnen und Täuschen“ an, in der Menschen Tierköpfe tragen. Heute ist „The Butcher“ ein unverwechselbares Aushängeschild des Weinguts und eine Hommage an die Fleischer-Vergangenheit der Familie.
Zweigelt kann so viel mehr, als man ihm zutraut: easy, charming, komplex, elegant.
Zweigelt kann so viel mehr, als man ihm zutraut: easy, charming, komplex, elegant.
Zweigelt kann so viel mehr, als man ihm zutraut: easy, charming, komplex, elegant.
Zweigelt kann so viel mehr, als man ihm zutraut: easy, charming, komplex, elegant.
Was zeichnet burgenländischer Rotwein aus?
Was macht einen typischen burgenländischen Rotwein aus? Für Schwarz sind es zwei Konstanten: Harmonie und Frische. Wie er in 20 Jahren schmecken wird, lässt Michael offen. „Wie auch beim Essen und der Musik gibt’s beim Wein Trends“ sagt er – aber er ist sicher, dass diese Merkmale bleiben.
Zukunftsrebsorten und ein Plädoyer für den Zweigelt
Würde er heute neu bepflanzen? „Zweigelt bleibt für uns die wichtigste Sorte. Und Piwi-Sorten (Pilzwiderstandsfähige Sorten) werden spannend.“ Doch warum bleibt der Zweigelt trotz seines Images in Sommelierkreisen ein Kernstück seines Sortiments? Schwarz antwortet ohne Zögern: „Bei unserem Standort passt er einfach perfekt. Und Zweigelt kann so viel mehr, als man ihm zutraut: easy, charming, komplex, elegant.“ Vor allem seine Reife werde unterschätzt: „Ein gereifter Zweigelt kann extrem sexy sein.“
Warum die Gastronomie auf Zweigelt setzen sollte
Ein Argument, das Gastgeberinnen und Gastgeber aufhorchen lässt: „Zweigelt ist durch seine feine, zarte Tanninstruktur sehr zugänglich und macht sofort Spaß im Glas. Das entspricht dem Trinkverhalten vieler Gäste.“ Ein Wein, der unkompliziert startet und gleichzeitig Potenzial mitbringt, einfach ideal für die Karte.
Über Michael Schwarz & das Weingut Schwarz
Das Weingut Schwarz liegt im Mittelburgenland und wird seit 2017 von Michael Schwarz in Familienhand geführt. Der Betrieb verbindet burgenländische Herkunft mit moderner Handschrift und klarer Haltung: Herkunft zeigen, ohne laut zu sein. Bekannt ist das Weingut vor allem für seine charakterstarken Rotweine, allen voran den Zweigelt, der hier mit Balance, Eleganz und Tiefgang interpretiert wird.
Michael Schwarz steht für präzises Handwerk, mutige Entscheidungen und Weine mit Persönlichkeit. Mit dem Neubau des Weinguts und dem Verkostungsraum „Schwarzmarkt“ hat er ein klares Zeichen für die Zukunft gesetzt – als Generationsprojekt und als Bühne für authentische Weine, die Trinkfreude und Anspruch vereinen.
